D'un Disney à la cuisine...

Grande fan de Disney, je regarde toujours les grands classiques dans mes moments de grande fatigue ou de déprime. Parmi tous ceux qui sont magiques, il y en a un qui m'a vraiment conquise, Ratatouille. L'idée de rentrer dans les cuisines d'un grand restaurant de Paris est vraiment extraordinaire. On y découvre les hommes et femmes qui y travaillent, la façon dont est conçu les plats et desserts de ces grandes maisons.

A la fin du long-métrage, le jeune Rémy, le rat héros de l'histoire, nous confectionne une ratatouille de chef, qui m'a longtemps intriguée. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de ce qui est sans aucun doute la meilleure ratatouille que j'ai manger.

Pour 4 personnes:

2 aubergines
3 courgettes
4 tomates
3 poivrons
1 oignon
Huile d'olive
Thym, Persil, Laurier
2 gousses d'ail
Gros sel, Poivre
1 boite de 250 g de tomates pelées

Éplucher l'aubergine, couper en rondelles. Laver les courgettes et les tomates et couper en rondelles. (Pour les tomates, je conseille de retirer le cœur, et de ne conserver que la chair). Laver les poivrons et découper, tout comme les tomates, des rondelles dans les parties plates.
Conserver les restes de légumes et les couper en petits morceaux. Réserver.

Pour la sauce:

Couper l'oignon finement.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et faire dorer les oignons, puis rissoler les morceaux de légumes.
Ajouter l'ail haché, du persil ciselé, deux feuilles de laurier et du thym.
Retourner assez souvent, cuire pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter la boite de tomates pelées, le gros sel, le poivre, le sucre si besoin et laisser cuire encore 5 minutes.
Retirer le thym et le laurier. Mixer longtemps la sauce.

Montage du plat:

Préchauffer le four sur 200°C
Mettre la moitié de la sauce dans un plat allant au four. Placer les rondelles de légumes en bandes en variant les couleurs et les légumes. Saler, poivrer les légumes, puis ajouter un filet d'huile d'olive sur l’ensemble des légumes.

Recouvrir avec du papier sulfurisé, et laisser cuire pendant 40 minutes. Retirer le papier, et laisser 5 minutes pour faire dorer les légumes.

J'accompagne ce plat de dés de jambon, ou de tranches de salami que je place avant cuisson entre les légumes. Pour la présentation, réchauffer la sauce restante que l'on placera dans l'assiette.