Quart d'heure délice et friandise à la mode [1]

Allez, on remonte nos manches et on met un tablier! Nous voilà près pour un petit tour en cuisine.

Il existe plus d'une recette pour faire des macarons et la réussite de ces derniers nécessite une grande dextérité. Celle que j'utilise est approuvée et vous constaterez qu'elle fonctionne parfaitement.

     Ingrédients:
- 250 g de poudre d'amande
- 250 g de sucre glace
- 80 g de blancs d'oeufs
- 225 g de sucre semoule
- 60 g d'eau
- 80 g de blancs d'oeuf

Mélanger tout d'abord la poudre d'amande, le sucre glace et les premiers blancs d'oeuf. Si vous avez du colorant à ajouter, ajouter le maintenant. 

D'un autre côté, mélanger le sucre semoule et l'eau et faites chauffer à 121°. Versez ensuite dans les seconds blancs d'oeuf, que l'on aura commencé à monter.

Mélanger la pâte  et la meringue italienne.

Placer la pâte dans une poche à douille et monter vos macarons. Enfourner enfin dans  un four à 170°, 12 mn, en tournant la plaque à mi cuisson.

     Conseils:

 - Utiliser un colorant en poudre plutôt qu'un colorant liquide. Pour les macarons chocolat, la poudre de chocolat suffit.
 - Pour les blancs d'oeufs, il est conseillé de prendre des blancs de trois jours, mais des frais peuvent être utilisés.
 - Pour la cuisson, utiliser deux plaques superposées en dessous. Cela réduit les risques de fissure de la croûte.