quart d'heure délice et friandise à la mode [3]

Et revoici mes chers macarons, avec plus de techniques que précédemment. Il suffit d'utiliser une pointe de couteau pour rendre des ronds en forme de tête de chat.

La garniture, elle, est en accord avec le thème proposé : petite fille et rose: la framboise (parce que j'adore). Si l'on prend des framboises entières, il faut les cuire dans une casserole avec un peu de sucre et les passer au tamis plusieurs fois pour être sûr que tous les pépins soit bien partis. Je conseille personnellement d'utiliser un coulis de framboise que l'on fait bouillir pour le rendre moins liquide et auquel on ajoute toujours un peu de sucre, plus simple.

J'ai aussi utilisé une ganache de chocolat (moitié chocolat, moitié crème, fondu au bain-marie). Pour le montage, je conseille de mettre une petite auréole de chocolat sur les bords extérieurs du macaron et la framboise au centre, en utilisant deux poches à douille.

En ce qui concerne la décoration, il ne faut pas trop se compliquer : du Nutella, il a la particularité de durcir en refroidissant, il suffit de mettre les macarons quelques temps au frigo et ça tient. Pour l'appliquer, cela demande une technique particulière : faire une sorte de poche à douille avec du papier cuisson. Je propose aussi de rajouter un petit cure dent pour un effet sucette. (pour qu'il tienne, mettre un peu de Nutella à la jonction).