Recette ou surprise du palais!

Je ne vais pas me contenter d'écrire une recette et de vous dire que j'ai aimé. De plus, je ne suis pas un chef, ce n'est donc pas à moi de proposer des recettes, et je n'ai pas à proposer les recettes des autres. Ce que je vous propose aujourd'hui, c'est une expérience, un peu comme dans Ratatouille, de Disney.

Quand on a un goût en bouche, il se produit un phénomène  dans notre cerveau. Un autre goût en provoque un second. Mais mélangeons les deux, et il se produit quelque chose d'incroyable.

Premier goût: la mangue. Ce fruit exotique a un goût bien sucré quand il est mûr, et il a surtout un goût très pronnoncé. Le deuxième goût doit alors être assez fort pour contrer la mangue, mais doit en plus s'additionner à elle. Imaginons le Cassis. 

Je conseille alors de créer une mousse de Mangue, pour une texture plus crémeuse que le côté filandreux du fruit, et de l'additionnée avec un coulis de Cassis. Les deux goûts s'additionnent d'une façon surprennante et c'est ce qui me plaît.